Hi I’m Laura

氣炸貝果

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難易度 ★★★✩✩

食材：

1.高筋麵粉 200 克

2.白砂糖 10克

3.鹽 3克

4.速發酵母粉 3克

5.水 一杯 

6.牛奶5g 或蛋一顆

PS: 麵粉的不同保存方式與品牌，導致麵團需要的水量不同，因此先準備一杯水，慢慢加進去至成團。

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工具:

1.氣炸鍋

2. 烘培紙

3.烹飪工具( EX: 鍋子、火爐 )

作法:

1.把 高筋麵粉 200 克 +白砂糖 10克+鹽 3克+速發酵母粉 3克 攪拌一起

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2. 慢慢加入水，麵團揉成如下圖

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3.蓋上濕布或濕餐巾紙，常溫發酵30分鐘

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4.確認麵糰發酵成功，手壓下去不會黏黏或反彈

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5.先揉成數顆球，再次等待10分鐘發酵 ( 此動作讓麵糰發酵更完整，更好吃，若再次發酵 也可以略過此步驟)

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6.預熱氣炸鍋 200度 5 分鐘

7. 水加入蜂蜜並煮滾, 煮到冒泡後關火

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8.發酵完成後，預備整形麵團，中間戳洞，揉成貝果的樣子, 丟到煮滾的蜂蜜水中，燙幾秒

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8.底部鋪烘培紙，放入貝果並在上面塗上牛奶或蛋溢

ps: 烘培紙揉成團後再打開放入鍋中，會使紙較貼合鍋子

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9.放入預熱好的氣炸鍋中，180度 15分鐘

10.烤好後, 需要再翻面炸5分鐘。

翻面後的樣子

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